Los expertos en seguridad alimentaria revelan los mejores alimentos para empacar para acampar

Vas a salir de campamento durante el fin de semana y todo está listo. Su tienda de campaña, sacos de dormir y colchonetas para acampar están cuidadosamente empaquetados en su baúl junto con sus sillas de camping. Has verificado tres veces que los postes de la tienda estén en la bolsa donde se supone que deben estar. Tienes repelente de insectos más que suficiente. Entonces recuerdas un detalle clave que de alguna manera te perdiste: la comida.

Cualquiera que haya ido alguna vez de acampada sabe que la cuestión de qué comida llevar es al mismo tiempo uno de los aspectos más emocionantes y desalentadores de toda la aventura. Sí, las comidas para acampar pueden ser deliciosas y divertidas de preparar. Pero decidir qué llevar también puede ser extremadamente estresante y plantear muchas preguntas, como por ejemplo, ¿realmente es necesario refrigerar los huevos? ¿Estarán bien esos frascos de mantequilla de maní y mermelada en el auto por unos días?

Nos comunicamos con expertos en seguridad alimentaria para obtener más información sobre qué alimentos son deliciosos y seguros durante el campamento. Esto es lo que recomiendan:

Hay una razón por la que los campistas y excursionistas siempre muerden la mezcla de frutos secos: es estable y no requiere refrigeración. "Estas son buenas opciones para guardarlas en recipientes herméticos, en su mochila o canasta de picnic", dijo Tamika Sims, directora senior de comunicaciones de tecnología alimentaria del Consejo Internacional de Información Alimentaria.

Al igual que las nueces y los frutos secos, los alimentos no perecederos y estables como las galletas saladas, las galletas saladas, la granola y la pasta y el arroz crudos son buenas opciones para acampar. La mezcla en polvo para panqueques es un buen producto para llevar al desayuno.

Si va a acampar en un clima de más de 80 grados Fahrenheit durante más de un par de horas, una bolsa de hielo puede ayudar a mantener la textura y el sabor de estos alimentos no perecederos, dijo Sims.

Consulte nuestros consejos sobre cómo empacar una hielera que se mantenga fría.

El atún y otros pescados o productos cárnicos enlatados no requieren refrigeración, lo que los convierte en buenos alimentos para acampar. Lo mismo ocurre con la sopa enlatada y la cecina de res.

"Estos alimentos tienen una larga vida útil y no hay que preocuparse por su temperatura", dijo Kimberly Baker, dietista registrada y directora del equipo del programa de seguridad y sistemas alimentarios de la Universidad de Clemson. "Muchos de estos también requieren poca preparación en el campamento o simplemente agregar agua y calor antes de comer".

Las naranjas y otras frutas frescas que normalmente se encuentran en el pasillo de frutas y hortalizas son otra buena opción. No requieren refrigeración y, a menudo, tienen una cáscara gruesa para protegerse, explicó Sims. Otra ventaja de empacar frutas como naranjas, plátanos y mandarinas es que no requieren lavado adicional una vez peladas, siempre que tengas las manos limpias.

Tenga en cuenta que si la cáscara se rompe, la fruta es más susceptible al crecimiento de bacterias, dijo Sims.

Los duraznos enlatados, la ensalada de frutas y otros productos de frutas enlatados son una excelente opción para comer mientras acampas, especialmente si terminas toda la lata de una sola vez para que no se requiera refrigeración, dijo Sims. ¡No olvides tu abrelatas si no tiene tapa abatible!

Los alimentos deshidratados diseñados para mochileros son algunos de los mejores alimentos para llevar de campamento, dijo Don Schaffner, especialista en ciencias de los alimentos y profesor distinguido de la Universidad de Rutgers. Estas comidas se encuentran entre los alimentos más fáciles de llevar de campamento o de excursión porque son livianos, no requieren refrigeración y son fáciles de preparar. Por lo general, todo lo que necesita hacer es hervir un poco de agua, agregarla al paquete, mezclar todo, sellar la bolsa y esperar unos minutos (generalmente menos de 10 minutos) antes de que su comida esté lista. Algunas personas también deshidratan su propia comida para llevarla de campamento y de mochilero, pero eso requiere un deshidratador de alimentos y es un poco más complejo.

"Es absolutamente seguro mantener la mantequilla de maní sin refrigerar, ya sea que se haya abierto o no", dijo Schaffner. "Si tienes el tipo natural de mantequilla de maní que se separa, a menudo la mantendrás refrigerada en casa para detener el proceso de separación, pero este alimento no tiene nada de riesgoso si no está refrigerado y el aceite se separa".

Si está pensando en hacer mantequilla de maní y mermelada, sepa que es seguro mantener la gelatina y la mermelada sin refrigerar antes de abrir el frasco. Pero una vez que el frasco esté abierto, deberás refrigerarlo para evitar el crecimiento de moho. "Si elige guardarlos sin refrigerar después de abrirlos, es seguro usarlos siempre que no vea ningún moho visible", dijo Schaffner. “Si ves un moho visible, debes desechar la mermelada o gelatina”.

Si desea llevar huevos al campamento, Schaffner sugiere preparar huevos duros en casa y dejarlos enfriar a temperatura ambiente en el aire. "Esto dará como resultado un producto estable en almacenamiento que tiene un riesgo mínimo para la seguridad alimentaria", dijo. Explicó que el enfriamiento por aire previene la posible infiltración de cualquier organismo en los huevos que podría ocurrir si los enfrías en agua. Deben permanecer estables durante varios días.

"Asegúrese de que las cáscaras no estén rotas y de no contaminar los huevos después de cocinarlos porque son porosos", dijo Ellen Shumaker, experta en seguridad alimentaria y directora de extensión del programa Safe Plates de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

Pero no ocurre lo mismo con los huevos crudos y sin cocer. Desafortunadamente, no puedes dejarlos afuera sin refrigerar: debes guardarlos en una hielera. "Si los huevos crudos se llevan al campamento para cocinarlos más tarde, deben mantenerse a 41 grados Fahrenheit o menos", dijo Shumaker.

Schaffner no recomienda en absoluto llevar huevos crudos. Los refrigeradores pueden ser poco fiables, explicó. Si va a acampar por un período prolongado, será difícil controlar la temperatura de su hielera y es posible que no pueda reabastecer su hielo.

“Si trae alimentos que requieren refrigeración, asegúrese de empacarlos en una hielera aislada herméticamente con suficientes bolsas de hielo para mantener los alimentos fríos (por debajo de los 40 grados Fahrenheit) durante todo el viaje”, dijo Baker.

Si no puede mantener estos alimentos fríos durante todo el viaje, asegúrese de usarlos al comienzo del viaje, cuando se pueden mantener fríos. "Los alimentos perecederos que no se mantienen fríos pueden causar una enfermedad transmitida por los alimentos si se consumen", añadió Baker.

"Un gran consejo es congelar las botellas de agua con anticipación y usarlas como hielo en la hielera; cuando se derriten, tendrás agua helada", dijo Sims.

Si guarda algún alimento en la hielera, asegúrese de verificar la temperatura con frecuencia para asegurarse de que esté lo suficientemente frío. "Si la comida permanece en la zona de temperatura peligrosa (entre 40 y 140 grados F) durante más de dos horas en su picnic o lugar de campamento, deséchela", recomendó Sims.

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