Consejos y trucos a tener en cuenta a la hora de invertir en un deshidratador de alimentos

Por Glenn McAllister de BackpackingChef.com Fotografías por cortesía de Glenn McAllister De la edición web exclusiva de noviembre de 2013 de la revista ScoutingBackpacking Meals, Cooking, Magazine, Outdoors, Web Exclusives

NO TODOS LOS DESHIDRATADORES son creados iguales. Como ocurre con cualquier electrodoméstico, obtienes lo que pagas. Si su familia, tropa o tripulación está considerando comprar un deshidratador de alimentos, no desperdicie su dinero en un deshidratador barato que no tenga ventilador ni ajustes de temperatura ajustables. Una deshidratación eficaz depende de la circulación del aire y de la temperatura adecuada para los alimentos que se secan.

Aquí están loscaracterísticas importantesa considerar al comprar un deshidratador:

Admirador El ventilador aleja el aire húmedo de los alimentos y lo reemplaza con aire más seco. Sin un ventilador, los alimentos se secarán lentamente y a diferentes velocidades entre las bandejas superior e inferior. Es casi imposible hacer cuero de frutas sin un ventilador. Busque un deshidratador de alimentos con un ventilador y un elemento calefactor montados en la parte superior o lateral. Los ventiladores montados en la parte inferior requieren más cuidado para limpiarlos. Es posible que entren partículas de líquido y comida en el motor del ventilador.

Configuraciones de temperatura ajustables Diferentes alimentos requieren diferentes temperaturas de secado. Evite los deshidratadores que solo tienen una temperatura preestablecida. Es posible que sequen las verduras demasiado crujientes y que las frutas no se sequen lo suficiente.

Temperaturas recomendadas para el secado de alimentos:

Capacidad La mayoría de las bandejas deshidratadoras son redondas y tienen un agujero en el medio. El orificio en el medio y la forma redonda reduce la capacidad por bandeja entre un 20 y un 45 por ciento por bandeja, en comparación con una bandeja cuadrada sin orificio en el medio. Consulte a continuación para obtener más información sobre el rendimiento de las bandejas redondas y cuadradas.

Facilidad de usoPuede esparcir más alimentos licuados al hacer cortezas o pieles de frutas en bandejas sin agujeros en el medio.

La mayoría de los deshidratadores tienen bandejas apilables, por lo que si desea revisar la comida en una bandeja, debe levantar las bandejas que se encuentran encima. Es más fácil controlar los alimentos si las bandejas del deshidratador se deslizan hacia adentro y hacia afuera.

Es posible que se incluyan rejillas de malla y láminas o insertos antiadherentes con el deshidratador o que sea necesario pedirlos por separado. Las mallas evitan que se caigan los pequeños alimentos secos. Debido a que son flexibles, es más fácil desprender los alimentos secos como los plátanos, que tienden a adherirse al plástico duro. Las láminas antiadherentes son excelentes para elaborar cueros de frutas y salsas.

Temporizador con apagado automático Un temporizador con apagado automático le permite cargar el deshidratador e irse a la cama o trabajar. El deshidratador se apaga cuando usted se lo indica. Si secas diferentes alimentos al mismo tiempo, como brócoli y manzanas, puedes configurar el temporizador para que apague el deshidratador cuando esperas que el brócoli esté seco y luego volver a encenderlo para terminar las manzanas una vez que llegues a casa y las retires. el brócoli.

Sólo los deshidratadores más caros vienen con un temporizador. Puede comprar un temporizador por separado, pero debido a que los deshidratadores consumen mucha energía, deberá comprar un temporizador recomendado para usar con electrodomésticos.

Precio versus características

Es posible que los deshidratadores en el rango de $40 a $100 no tengan ventilador o funcionen a una temperatura preestablecida. Los deshidratadores que cuestan entre 100 y 200 dólares suelen tener ventiladores y ajustes de temperatura ajustables. A medida que suba en la escala de precios hasta deshidratadores que cuestan más de $200, el aparato ofrecerá mayor capacidad, mayor facilidad de uso y temporizadores opcionales con apagado automático.

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Chef mochilero Glenn McAllister es el autor del libro Recetas para la aventura: la guía definitiva para deshidratar alimentos para el sendero y el libro complementario, The Backpacking Chef Menu Planning & Food Drying Workbook. Visite su sitio web BackpackingChef.com y suscríbase a un boletín mensual gratuito, Trail Bytes.